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東京・台東区のかっぱ橋道具街の路地裏に、ギャラリーショップ「と革（TO-KAWA）」はある。店頭には、軽くて滑らかな鹿革を使ったがま口ポーチや、熊革の丈夫な長財布などが並ぶ。手がけたのは、元ファッションスタイリストの高見澤篤さん。野生動物の皮が捕獲後に捨てられていることを知り、命を生かす方法がないか、と考えた。「ジビエ革」と名付け、オリジナルの留め具を作り、革に開いた穴も生かして唯一無二のアイテムに仕上げている。東京・早稲田のレストラン「脳裡」のシェフ、五十嵐俊介さんも、高見澤さんが作る「ジビエ革」アイテムに魅せられたひとり。「店ではイノシシの革を漆で仕上げた皿を使っています。水に強く油染みもなく、割れにくくて、機能的にも優れています。野生動物そのものの、一枚一枚異なる表情に惹かれます。皿にインスパイアされて、新しい料理が閃くこともあるんです」